FAQ『なすスパと野菜カレー』
FAQ『なすスパと野菜カレー』
FAQにもどり、半年ぶりの『なすスパと野菜カレー』をとりあげました。
近所のロハスかぶれの夫婦から、夏野菜をもらって何を作るか？と困っている
そんなあなたにお勧めは、『なすをつかった2品』です。（（笑））
しかし、この猛暑になり、2日間を過ぎると、「からっからの畑」になるので
一日おきには、4時45分に起床して5時からの1時間の農作業、6時から犬の散歩です。
いやはや、野菜たちの世話も体が、健康が第一ですよ！！
◇ポイント
オリーブオイルでなす、じゃがいもを焼き、しめじの香ばしさのこし、
オイスターソースを焦がして料理酒を入れて味を整えてさっとパスタを絡めると
出来上がりです。
ということで 「なすスパ」を作ります。
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材料）3人分
オリーブオイル 大スプーン2
塩 小スプーン3
乾燥バジル 少々
パスタ 350g （1.6mm-1.8mm）
オイスターソース 大スプーン2
料理酒or白ワイン
orゆで汁 大スプーン5
なす 小1本
しめじ 50g
じゃがいも 1/2個
①フライパンでオリーブオイルでなすの輪きりを弱火で炒める。
②なすがこんがりと 黄金色になったら、しめじをそっと入れます。
③炒りあがったら、オイスターソースを焦がし、フライパンをまわし
バジルを加えて、料理酒か？白ワイン？少々いれて煮詰め、
塩をいれて味を整えます。 注）からからにしないこと
④湯をきって パスタをすばやく合わせれば出来上がりです。
次は、
「野菜カレー」 に行きますよ！！
◇ポイント
前もって挽肉にコショウとオリガノもまぶしておきます。
オリーブオイルで肉を焦がして、煮えにくい野菜から、馴染むまで炒めます。
トマトで「お焦げ」をおとして 水と月桂樹3枚をいれて、沸騰したら、アクをとり、
約20分弱火で煮込みカレールゥーとオリガノをいれて出来上がりです。
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材料）3人分
挽肉（合びき） 300g
オリーブオイル 大スプーン2
にんにく 3片
月桂樹 3枚
乾燥オリガノ 小スプーン1少々
ボイルトマト 150g （ダイス状）
水 400cc
なす 2本
玉ねぎ 2個
にんじん 1本
ピーマン 3個
①フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ挽肉を強火で炒める。
②にんじんから初めてを中火で炒める。
③炒めた野菜にトマトをいれて月桂樹をいれ、沸騰させる。
④20分煮込み、ルゥーを入れて味を整えて合わせれば出来上がりです。
ランディさんちは、
「バーモントカレー」と「オリガノ」が、カレーの定番です。
でも、そういえば、いつからか？
「ワンタッチカレー」と「クミンシード」だった記憶ですが、
いつの間に「バーモントカレー」と「オリガノ」へ！！
「ん～」まあ、いいかあ！！
カレールゥーは、皆さんちのおこのみで！！（笑）
今回は、挽肉を使い 野菜は、厚切りの半月切りにしました。
美味かったですよ！！
では 熱帯化の中で 是非 お試しくださいませ！！
-------------------------------------Thankｓ Randy Knowledge 2011/08/14
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