スモーク 『流水で塩抜き』
スモーク 『流水で塩抜き』
ソミュール液に冷蔵庫で約17時間ねかしておき、流水で塩抜きをします。
香辛料と表面の塩気となま臭さと取り除くことにもなります。
次に風干し(約1時間）をしていよいよ燻煙をかけるプロセスに行けることになりますね！！！
すでにソミュールつけから約18時間が経過しました。（泣）
いよいよ！！”燻煙にいきましょう””
Randy Outdoor Cooking-------------------------------------------------2012/04/25
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