2012年05月03日
スモーク 『パッキングと保存』
さあ、
出来上がったスモーク品を美味しさを保つ為、密封袋にいれて冷蔵保存しておきます。
燻煙をかけて熟成していくと色が濃くなっていきます。
やっぱり、色あいも特に香りを残しておく為には、真空パッキングでしょう。
私は、家庭用真空パックマシンを2年目に購入しました。
鮮度を保ち香りを凝縮して保存できて、冷凍ではなんと『3年間』も酸化や腐敗を防止して風味を
そのままキープできるという優れもの（フードセイバー）です。（価格は、最新モデル1万円後半）
スモーク作業が、「ながーい道楽の一つ」とすれば、真空パックマシンは、男の道具として必須のようです。
さて、
今年は、プロパー品に加えて
手羽とチーズコンビパックも加わりラインナップも充実いたしました。（笑）
参考）通常保存と真空保存の比較（フードセイバー調べ）
・肉類 6か月→約3年（冷凍庫） ・魚類 6か月→約2年（冷蔵庫）・野菜 ３から6日間→14日間（冷蔵庫）
RANDY OUTDOOR COOKINKING 『SMORK PACK』-----------------2012/5/3
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出来上がったスモーク品を美味しさを保つ為、密封袋にいれて冷蔵保存しておきます。
燻煙をかけて熟成していくと色が濃くなっていきます。
やっぱり、色あいも特に香りを残しておく為には、真空パッキングでしょう。
私は、家庭用真空パックマシンを2年目に購入しました。
鮮度を保ち香りを凝縮して保存できて、冷凍ではなんと『3年間』も酸化や腐敗を防止して風味を
そのままキープできるという優れもの（フードセイバー）です。（価格は、最新モデル1万円後半）
スモーク作業が、「ながーい道楽の一つ」とすれば、真空パックマシンは、男の道具として必須のようです。
さて、
今年は、プロパー品に加えて
手羽とチーズコンビパックも加わりラインナップも充実いたしました。（笑）
参考）通常保存と真空保存の比較（フードセイバー調べ）
・肉類 6か月→約3年（冷凍庫） ・魚類 6か月→約2年（冷蔵庫）・野菜 ３から6日間→14日間（冷蔵庫）
RANDY OUTDOOR COOKINKING 『SMORK PACK』-----------------2012/5/3
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