Randy　Outdoor　Looking:FAQ　『オイルベースのぺぺロンチーノ』

FAQ　『オイルベースのぺぺロンチーノ』

2009年06月06日

　FAQ　『オイルベースのぺぺロンチーノ』
　　

　スパゲティシリーズ　第2弾では『　オイルベースソースのぺペロンチーノ』をとりあげました。
　　　　
　　　たまには　「チョッと辛いピリッとしたのが食べたいぃー」

　　　そんなあなたにお勧めは、『オイルベースソースのぺペロンチーノ』です。
　　　オイルベースシンプルでパスタの本来の味とぴりから味が楽しめますよ。　　　
　　　
　◇ポイント
　　　にんにくをオリーブオイルできつね色にしてオイルににんにくのうまみを残し、
　　　たかのつめで辛みをつけるシンプルな味にすること。

　　　今回は　新たまねぎの甘みと風味つけにしらす干をくわえバジルの葉（しその葉でも可）を添えました

　　　　パスタは　1.6mm～1.8mmですが細すぎないもの　湯でる時間が8から9分のもの。

　　　前回もお伝えしましたが　ポイントは　パスタを湯でる時間でしょうか？
　　　麺の湯きりとソースをパスタにあえる事を考慮しましょうね。

　　　したがってパッケージの表示から1、2分早めにタイマーセットします。

　　　ということで　「オイルベースのぺぺロンチーノ」を作ります。

　-材料）2人分------------------------------------------------------
　　　　　　にんにく　　　　　　半片　（みじん切り）
　　　　　　オリーブオイル　　　大スプーン1
　　　　　　塩　　　　　　　　　小スプーン2
　　　　　バジルの葉（しその葉でも可）
　　　　　　　　　　　　　　　　　少々　（千切り）
　　　　　　唐辛子（たかのつめ）少々
　　　　　　しらす干　　　　　　　少々
　　　　　　玉ねぎ　　　　　　　4分の1個　（千切り）
　　　　　　パスタ　　　　　　　200g　（1.6mm-1.8mm）
　　　　　　料理酒or白ワイン　　
　　　　　　orゆで汁　　　　　大スプーン3

　---------------------------------------------------------------------　　　
　　　　　たっぷりのお湯には　塩大スプーン2　を入れときましょう。

　　 FAQ　『オイルベースのぺぺロンチーノ』

　①フライパンオイルとにんにくを弱火で炒め、たかのつめとしらす干をくわえ炒める。

FAQ　『オイルベースのぺぺロンチーノ』

　
②にんにくが黄金色になったら次にたまねぎ（甘みが加わる役割）をいれ、しんなりとするまで炒めて　
　次に塩です。

③オイルとたまねぎが融合、ソースが茶色に変化しているのを確認して
　　　　料理酒か？白ワイン？少々いれて　パスタの湯で汁でもかまいません。
　　　　5分ソースを煮詰めるのがポイントです。

　 FAQ　『オイルベースのぺぺロンチーノ』

　④湯をきりパスタをすばやく合わせバジルの葉（しその葉でも可）を飾り出来上がりです。
FAQ　『オイルベースのぺぺロンチーノ』

　

　　　　　

　※パスタをゆでる時間でソースは作れますので同時進行で手早く調理しましょう。

　※ワンポイント
　　このオイルソースをベースとして貝類をオリーブオイルとにんにくを炒めるタイミングで入れます。
　　アサリ、ハマグリ（焼いてワインをいれ）蒸してだしをとり煮つめパスタをあわせれば
　　シンプルな『ボンゴレ』の出来上がりですよ！
　　（貝類の煮汁の塩味は考慮いてください！）　

　
　これから　BBQやホームパーティに　是非　お試しください

　　　　　◇ 次回は　ミート編で　ボローニャソース（フェガトパン）の予定です。
　

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Posted by randyfoodcompany at 16:40│クッキング
Comments(10)

この記事へのコメント

遅い昼食を考えてたら・・・
あるある！材料全部揃ってる。庭のシソも大活躍です。
ありがとうございます（礼）

Posted by ito at 2009年06月07日 13:36

本当に美味しそうですぅ。
しらす干しの食感が引き立たせるかも。。
バジルの葉もおしゃれやし、Randy風ペペロンチーノの完成ですね。
うーっ！食べたい！！

Posted by バッシー at 2009年06月07日 18:38

しらす干し　意外でした。
それとも、私が知らないのかも。

Randyさんの影響でしょうか、イタリアン料理
ちょっと興味わきました。

やはり　オリーブオイルは基本なのですね。
私が学生時代バイトしていたレストラン（元ホテルのコックさん※多分フレンチ）ではバターでした。

今度　買います。

Posted by Hino-Phooさんing at 2009年06月08日 23:23

itoさん
コメントありがとうございます。
主婦は冷蔵庫の材料でおいしいものを作られてます。いろんなぺペロンチーノができそうですね！！

Posted by randyfoodcompany at 2009年06月09日 10:33

バッシーさん
コメントありがとうございます。
「ちりめん」でもよかですよ！（いいです）
長崎の橘湾（チジワ？）で獲れるわかめとちりめんが美味しかったですね！たしか？

Posted by randyfoodcompany at 2009年06月09日 10:44

Hino-Phooさんing さん
コメントありがとうございます。
ちょっと緑がかったオイルを選んでみてはです。
「エクストラバージンオイル」って　若摘みで香りもよかですから！！是非です。

Posted by randyfoodcompany at 2009年06月09日 10:48

ペペロンチーノで目黒のイタリアを思い出しました。
あそこのパスタ美味しかったけど、たぶん2度といくこと無いだろうな～
そういえば辛いオイルありましたよね？あれってどうやって作るんでしょうか？
スーパーに行ったときに探したけどなかったです・・・・

Posted by yuki at 2009年06月09日 16:25

本当に料理上手ですね。ていうかプロですね・・・
私は、マルタイラーメンを食べました。
近日幸子姫に作ってもらいます。

Posted by ゆうちゃん at 2009年06月10日 16:10

yukiさん
コメントありがとうございます。
長ねぎの緑の部分を炒め油に漬け込んで『ネギ油』を作るらしいので、唐辛子を炒めてオリーブオイルに漬けておいたらどうでしょう。やはり酸味があるタバスコより唐辛子オイルがいいですもんね、確かに！

Posted by randyfoodcompany at 2009年06月14日 01:43

ゆうさん
ゆうさんって姫さんがいらっしゃたら男性でしたか？知りませんでした。最近　マルタイラーメンも替え玉のある『元祖長浜屋ラーメン』やらありますし　五木のアベックラーメンもほんとに良かですね！！韓国の『辛ラーメン』『チゲラーメン』もおいしかですよ！特に納豆いれたら、うまかですよぉぉ！！マジで

Posted by randyfoodcompany at 2009年06月14日 01:52

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