2009年04月26日
FAQ 『トマトソースのカルテイラ』
スパゲティシリーズ 第1弾では トマトのベースソースをとりあげました。
最近、簡単メニューのレトルトパスタソースがブームのようですね。
ほんとに 安くて簡単でしかも早くできますから便利で好評のようです。
でも～
たまには 「チョッとソースが甘いのでピリッとしたのが食べたいぃーI」
そんなあなたにお勧めは、『トマトベースのカルテイラ』です。
トマトベースシンプルでトマトと唐辛子のぴりから味は絶品です
◇ポイント
トマトは 水煮缶を、できればホールではなくダイス状にカットした物が便利かなぁ！
パスタは 1.6mm～1.8mmですが細すぎないもの 湯でる時間が8から9分のもの。
オイルは「エクストラバージンオイル」がオリーブ若摘めで香りは最高ですが、
ちょっと高いぃー！！
ヨーカドーやカルフールのナショナルブランドでも美味しいですよ。（笑）
美味しく食べるにはパスタを湯でる時間とすばやいパスタとソースを合わせる技でしょうか？
パッケージの表示から1、2分早めにタイマーセットします。
（麺の湯きりとソースをパスタにあえる時間を考慮しましょうね。）
トマトスタイルの基本ですので マスターすれば 魚介類にも応用は簡単です。
ということで 「トマトソースのカルテイラ」を作ります。
-------------------------------------------------------------------------
材料）4人分
トマト缶（水煮）ダイス状 400ｇ
パセリ 少々（みじん切り）
にんにく 1片 （みじん切り）
オリーブオイル 大スプーン3
塩 小スプーン4
一味唐辛子 少々
パスタ 400g （1.6mm-1.8mm）
◎パスタは1人前100gとして 塩は小さじ1
・ソースをパスタに合わせたときにちょうど良い塩味になりますね。
たっぷりのお湯には 塩大スプーン2 を入れときましょう。
-------------------------------------------------------------------------
①一味が良いと思いますね たかの爪でももちろん良いですよ。
にんにくとパセリはみじん切りにします
②フライパンはかんかんに焼いたらだめ オイルとにんにくを強火で炒めるのは絶対に禁！！
焦がしたら終わりです。苦味で食べられませんから
③にんにくが黄金色になったらトマトをそっと入れますが、
パセリはにんにくの辛みをとる役割ですのでこの時点でパセリは 必須！次に塩です。
④トマトとオイルが融合（溶け合って）ソースがオレンジに変化しているのを確認し
約5分ソースを煮詰めるのがポイントです。
⑤たっぷりのお湯にパスタを入れます。
デジカメを右手だと左手で菜箸はむずかしかったすよ！！（笑）
麺がくっついていますね 見えますか？これでゼッタイに「アルデンテェー」！！
⑥湯をきりパスタをすばやく合わせれば出来上がりです。
※パスタをゆでる時間でソースは作れますので同時進行で手早く調理しましょう。
※このソースをベースとすれば
魚介類をオリーブオイルとにんにくを炒めるタイミングで入れます
その時点で アサリや海老をフランベしたり（焼いてワインをいれ）蒸してだしをとっておけば
トマトを入れ煮つめればソースは完成です。
アイデアと工夫をすれば いろんなパスタのソースバリエーションふえること間違いありません！
これから BBQやホームパーティに 是非 お試しください
◇次回は オイル編で ぺペロンチーノの予定です。
Thanks Verona Knowledge Since 1984
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スパゲティシリーズ 第1弾では トマトのベースソースをとりあげました。
最近、簡単メニューのレトルトパスタソースがブームのようですね。
ほんとに 安くて簡単でしかも早くできますから便利で好評のようです。
でも～
たまには 「チョッとソースが甘いのでピリッとしたのが食べたいぃーI」
そんなあなたにお勧めは、『トマトベースのカルテイラ』です。
トマトベースシンプルでトマトと唐辛子のぴりから味は絶品です
◇ポイント
トマトは 水煮缶を、できればホールではなくダイス状にカットした物が便利かなぁ！
パスタは 1.6mm～1.8mmですが細すぎないもの 湯でる時間が8から9分のもの。
オイルは「エクストラバージンオイル」がオリーブ若摘めで香りは最高ですが、
ちょっと高いぃー！！
ヨーカドーやカルフールのナショナルブランドでも美味しいですよ。（笑）
美味しく食べるにはパスタを湯でる時間とすばやいパスタとソースを合わせる技でしょうか？
パッケージの表示から1、2分早めにタイマーセットします。
（麺の湯きりとソースをパスタにあえる時間を考慮しましょうね。）
トマトスタイルの基本ですので マスターすれば 魚介類にも応用は簡単です。
ということで 「トマトソースのカルテイラ」を作ります。
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材料）4人分
トマト缶（水煮）ダイス状 400ｇ
パセリ 少々（みじん切り）
にんにく 1片 （みじん切り）
オリーブオイル 大スプーン3
塩 小スプーン4
一味唐辛子 少々
パスタ 400g （1.6mm-1.8mm）
◎パスタは1人前100gとして 塩は小さじ1
・ソースをパスタに合わせたときにちょうど良い塩味になりますね。
たっぷりのお湯には 塩大スプーン2 を入れときましょう。
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①一味が良いと思いますね たかの爪でももちろん良いですよ。
にんにくとパセリはみじん切りにします
②フライパンはかんかんに焼いたらだめ オイルとにんにくを強火で炒めるのは絶対に禁！！
焦がしたら終わりです。苦味で食べられませんから
③にんにくが黄金色になったらトマトをそっと入れますが、
パセリはにんにくの辛みをとる役割ですのでこの時点でパセリは 必須！次に塩です。
④トマトとオイルが融合（溶け合って）ソースがオレンジに変化しているのを確認し
約5分ソースを煮詰めるのがポイントです。
⑤たっぷりのお湯にパスタを入れます。
デジカメを右手だと左手で菜箸はむずかしかったすよ！！（笑）
麺がくっついていますね 見えますか？これでゼッタイに「アルデンテェー」！！
⑥湯をきりパスタをすばやく合わせれば出来上がりです。
※パスタをゆでる時間でソースは作れますので同時進行で手早く調理しましょう。
※このソースをベースとすれば
魚介類をオリーブオイルとにんにくを炒めるタイミングで入れます
その時点で アサリや海老をフランベしたり（焼いてワインをいれ）蒸してだしをとっておけば
トマトを入れ煮つめればソースは完成です。
アイデアと工夫をすれば いろんなパスタのソースバリエーションふえること間違いありません！
これから BBQやホームパーティに 是非 お試しください
◇次回は オイル編で ぺペロンチーノの予定です。
Thanks Verona Knowledge Since 1984
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この記事へのコメント
シンプルで辛め 美味しそうですねぇ
パセリは最後に入れてたので勉強になりました♪
次回楽しみにしてます
パセリは最後に入れてたので勉強になりました♪
次回楽しみにしてます
Posted by ito at 2009年04月26日 17:14
itoさん
コメントいつもありがとうございます。
にんにく独特の舌を刺すような辛みは「パセリ」が消してくれるようですね！！
ご愛読よろしくおねがいします。
コメントいつもありがとうございます。
にんにく独特の舌を刺すような辛みは「パセリ」が消してくれるようですね！！
ご愛読よろしくおねがいします。
Posted by randyfoodcompany
at 2009年04月26日 23:49
at 2009年04月26日 23:49この白のホローの様なガスレンジ
すごく きれい。
そして 後ろが白のタイルばり
なんて おしゃれ！！
でも 料理していると 汚れますよね。
お片づけもしっかりと。
すごく きれい。
そして 後ろが白のタイルばり
なんて おしゃれ！！
でも 料理していると 汚れますよね。
お片づけもしっかりと。
Posted by 日野のもうすぐプーさん at 2009年04月27日 10:44
プーさん
コメントありがとうございます
キッチンの油汚れには、うちの奥さん「ドロシー」さん！！数年前から「重曹」に切り替えましたよ。匂い消しからしつこい油汚れもなんにでもバッチリです。肌が荒れないし排水なんかも汚れずに「エコなんですね」プーさんのお使いください。「重曹」を是非！！ご愛読よろしくお願いします。
コメントありがとうございます
キッチンの油汚れには、うちの奥さん「ドロシー」さん！！数年前から「重曹」に切り替えましたよ。匂い消しからしつこい油汚れもなんにでもバッチリです。肌が荒れないし排水なんかも汚れずに「エコなんですね」プーさんのお使いください。「重曹」を是非！！ご愛読よろしくお願いします。
Posted by randyfoodcompany at 2009年04月30日 23:34
at 2009年04月30日 23:34※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
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